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怎样保鲜叶类菜 如何保存叶类菜

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怎样保鲜叶类菜 如何保存叶类菜
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1、摘除残枝败叶避免感染,从市场采买蔬菜时,尽量挑选干的叶菜,买回来后不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水将泥土冲掉即可。而像A菜、大陆妹、菠菜、青江菜这种叶菜类在保存前记得把腐烂掉的部份摘除都不要,因为它会感染到其它好的部份。

2、纸巾包蔬菜延长赏味期,接下来要做保鲜保湿的动作。将挑拣好的每种菜,以1餐的份量一把一把地分别用纸巾包起来。

3、塑胶袋包装隔绝空气保湿,将包卷好的蔬菜,装进密封袋或塑胶袋中,放进冰箱冷藏。冷藏室出风口处因为温度低,蔬菜容易冻伤,尽量避开。

4、另外,有的蔬菜容易老掉变黑,比如地瓜叶,不能整株整包直接放进冰箱,一定要将它好的叶子全部剪下,再做保存,这样才不会继续老化。当然,为了避免食材腐烂浪费,采买前最好先规划好菜单及份量。

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