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发面酵母放多了会酸吗 酵母放多了怎么补救

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发面酵母放多了会酸吗 酵母放多了怎么补救
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1、有可能会发酸,因为酵母放多了,可能会导致面团发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重。面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。老面里含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵,老面在保存过程中会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特酸味出现。

2、缩短发面时间:揉面团的时候,如果酵母放多了,给面团发酵的时间就要缩短,避免面团发酵过度。

3、增加面粉:可以增加一些面粉,这样平均一下,酵母的发酵作用就会减弱了。

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