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炸薯条的新做法 炸薯条怎样做好吃

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炸薯条的新做法 炸薯条怎样做好吃
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1、食材:土豆适量、盐适量、淀粉适量、孜然适量、油适量。

2、将土豆洗干净后削皮备用。

3、土豆最好选用老土豆,新鲜土豆淀粉含量高,一炸就粉了,影响口感。

4、用专门用来切土豆的刀将土豆切成小竖块。

5、为什么要用专用切土豆的刀呢,就是为了让土豆块切出来更加均匀,炸出来也更好看些。

6、将切好的土豆用清水冲洗后浸泡几分钟,充分的去除土豆本身含有的淀粉,然后捞出放进干净的盘子里备用。

7、在锅里倒入适量的清水煮开后,将切好的土豆放入锅中煮3-5分钟,这个要根据火候决定,还可以看土豆块的颜色,如果土豆颜色有点透明了就可以起锅了,煮土豆的过程中不要忘了加半勺盐,然后捞出。

8、将煮熟的土豆块控干水,完全不要任何水分的情况下,加入淀粉,有些人用的是面包糠,但是原理都是一样的,这个根据自己口味决定。

9、将油倒入锅中(可用菜籽油或者色拉油都可以),油温到达75摄氏度的时候就将裹了淀粉的土豆块放入油锅中,为什么一定要强调控干水,因为土豆块有水的话,油锅就会炸起来。

10、中火炸2分钟以后转小火继续炸,直至土豆条呈金黄色即可捞出,控干油分,刚炸出来的土豆条有点软,但是放置一会儿就会变酥。

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