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醇香牛轧糖的做法 醇香牛轧糖如何做

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醇香牛轧糖的做法 醇香牛轧糖如何做
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1、食材:麦芽糖900g(4盒),花生1000g,黄油200g,鸡蛋清4颗,白砂糖400g,奶粉400g,水140g,盐3g。

2、在一不锈钢锅中加入麦芽糖、白砂糖、水和盐。

3、中火烧开后将糖和水搅拌均匀,避免粘锅。

4、小火熬制糖浆,而且不停地搅拌糖浆,避免糊锅,要用专门的温度计测温达到135度以上就可以了。大约40分钟。

5、事先准备一个大点的不锈钢盆放蛋清,蛋清打发或者不打发都可以。然后再在电慈炉上用更大的盆做一盆开水。

6、当熬糖的温度达到135度后,先将蛋清盆放到开水盆中,然后关火,迅速地将糖浆倒入蛋清中,用打蛋器将蛋清和糖浆打匀。

7、蛋清和糖浆打匀后,将事先准备软化好的黄油分三次倒入糖浆中,用打蛋器打匀。

8、糖浆和黄油打匀融合后,加入奶粉,用打蛋器或者擀面棍拌匀。

9、用擀面棍将奶粉和糖浆搅拌均匀。

10、事先将花生烤熟后凉凉去皮,然后将花生放在烤箱里低温加热保温。奶粉和糖浆拌匀后,再将花生倒入奶粉中一起搅拌均匀。

11、将搅拌均匀的糖倒在硅胶垫上或者不粘烤盘里,然后用手尽量压平。

12、然后再铺上油纸用擀面棍整体擀平。

13、等牛轧糖凉凉,凝固后用刀切成小块。

14、买来各种漂亮的糖果纸,一块一块地包好。

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