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豆角怎么做好吃干煸豆角 干煸豆角的做法

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豆角怎么做好吃干煸豆角 干煸豆角的做法
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1、原料:豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

2、做法:

(1)豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段;

(2)锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

(3)炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

(4)肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用;

(5)锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

(6)锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

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