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油焖虾的做法大全家常 油焖虾怎么做

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油焖虾的做法大全家常 油焖虾怎么做
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1、食材:姜3块;葱2根;虾20只;料酒1勺;盐1小勺;酱油1勺;白糖一勺;生抽1勺;老抽1勺;蚝油1勺;淀粉适量;蒜1瓣。

做法: 先将配料洗净切配好,虾洗净剪掉须子,开背去掉虾线,沥干水分(不然炒的时候油会到处溅,水太多炒出来也影响口感)。将料酒,生抽、老抽、蚝油,糖、淀粉放入一个碗里加入适量清水调散备用。锅中倒入适量油,油热后,将葱姜蒜放入锅中微微煸炒后倒入虾。炒到虾全部变色后,倒入提前调好的酱汁,翻炒均匀,调至中火收干即可。最后称盘撒上葱花即可。

2、食材:大虾250g;洋葱半个;姜切丝;白糖适量;料酒3勺;生抽3勺;蒜2瓣;胡椒粉适量;小米椒/干辣椒适量;香菜2根。

做法 :大火爆炒鲜虾,等炒至开始冒泡泡。一定要是这种冒泡泡的状态,才能把虾油爆出来,这样吃才香,接着倒入适量料酒,这一步是为了去腥。料酒翻炒慢慢收干之后,加入配料。继续大火翻炒出香味。洋葱开始变软,香味渐浓。倒入调配好的酱汁,胡椒粉,生抽,料酒,白糖。倒入酱汁烧开之后调至小火。慢慢焖至收汁,尝一下味道,不合适的话可以及时调整一下,这个时候可以加入香菜,味道更好。完成出锅,表面可以再撒点香菜或葱装饰。

3、食材:虾20只左右;葱适量;姜5片左右;白糖2勺;生抽2勺;料酒3勺;白胡椒粉1克;清水2-3勺。

做法:活虾口感更好。清洗干净。剪掉虾枪,虾须,虾脚。背部切一刀,去沙线。

葱白切丝。姜切丝。都是粗丝。炒锅放油,油量比炒菜多一些。小火煎虾。两面煎变色,捞出。这一步说把虾皮煎脆。锅中剩余的油小火炒香葱姜丝。喜欢番茄酱那种艳红色的汤汁,在这一步请加入番茄酱。倒入虾。倒入料酒,生抽,白糖,白胡椒,2-3小勺水,翻炒均匀。小火焖虾。生抽的量比较大,因此无需再放盐了。口味重的酌情加盐。大约3-5分钟,中途不断翻炒,避免糊锅。糖分多所以容易糊锅。汤汁收浓即可出锅。

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