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墨鱼汁的做法家常窍门 怎样做墨鱼汁好吃

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墨鱼汁的做法家常窍门 怎样做墨鱼汁好吃
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1、墨鱼仔清洗干净,去掉头里的牙齿,肉上的老皮也要撕掉,在肉身上割花刀,不要切断,尽量细一些。

2、放入姜,葱,料酒,生粉,小苏打(都是分量外的),拌匀,腌制10分钟,然后冲洗干净。

3、辣椒圈用篮子抖掉一些辣椒籽,以免影响口感。

4、所有酱汁放到一起,拌匀。

5、水开后放入墨鱼仔,水再次开后,调小火大约煮3分钟,还是要播墨鱼仔的数量与大小开调整。

6、立刻捞出放入饮用水里急冷,最好是冰水,(其实并雪碧最完美),这样会更爽脆。

7、冷却后,放入捞汁里,保鲜膜封好,冷藏2小时食用。

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