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苦荞麦怎么吃 苦荞麦如何吃

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苦荞麦怎么吃 苦荞麦如何吃
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1、人们食用苦荞麦,一般来说食用部位是嫩叶和种子,食用种子的比较多。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。荞麦的吃法多种多样,但一般都是磨成荞麦粉后,将其加工制成各种食品,如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖,再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。

2、荞麦面的做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

3、把苦荞麦炒熟,可炮制风味独特的苦荞茶,风味更独特。

4、某些病患者可以用苦荞麦来进行食疗,例如胃寒患者,可以用苦荞米和大米按1:2(苦荞1份大米2份)比例煮粥,对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。

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