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锅包肉怎么才能做得口感酥脆 锅包肉口感酥脆的做法

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锅包肉怎么才能做得口感酥脆 锅包肉口感酥脆的做法
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1、食材:主料:猪里脊400克。辅料:土豆淀粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、盐2克、料酒5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜5克、香菜适量。

2、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半。

3、将肉切成刀背薄厚的片。

4、将料酒和1克盐加入肉片中抓匀。

5、选中东北纯土豆淀粉。

6、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

7、半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。

8、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

9、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。

10、起锅倒油,加热到七成熟。

11、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

12、将炸地的肉装在碗中。

13、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

14、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。

15、倒入肉片大火快速挂汁出锅。

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