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江西炒粉做法大全 江西炒粉怎么做才好吃

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江西炒粉做法大全 江西炒粉怎么做才好吃
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1、做法一:准备用料。江西米粉、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽、油、生抽、鸡精。把江西米粉先用水洗干净,锅上水,熟热,把米粉放入锅内煮软,反复用筷子翻滚,避免米粉粘锅,米粉软了之后,捞出来;用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉,用漏篮沥干;瘦肉切片,用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅,炒熟捞起,备用;再次上油,把蒜苗切段,还有蒜头、辣椒、小白菜,放入锅内爆炒2分钟,把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内,撒半勺盐,等待;把沥干的米粉抓一把放入锅内,放入适量生抽酱油,翻炒大概3分钟,辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起,加适量鸡精,起锅即可。

2、做法二:准备用料。江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。米粉提前用凉水充分泡软,泡到用筷子轻松能夹断的程度;瘦肉切成丝,加入少许酱油、盐、玉米淀粉,抓匀,然后加入少许芝麻香油拌匀;生姜和大蒜切成末,小米辣切成小圈;锅里加入适量油烧热,加入肉丝翻炒;加入小米辣、姜蒜末,翻炒均匀;加入少许开水,继续翻炒;加入米粉翻炒至米粉熟;加入绿豆芽、小油菜,翻炒断生,加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。

3、做法三:准备用料。干米粉、猪肉、包菜、辣椒或者辣椒面、胡椒粉、大蒜、葱。坐一锅水,烧开后加点盐,然后放入干米粉;放入米粉后,时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅;煮好以后,用自来水冲洗,让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉,或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干;切丝的包菜和猪肉,辣椒,大蒜;锅烧热,下油;油热后下猪肉,大蒜,辣椒;炒香后放包菜,直到包菜炒软;放入胡椒粉和辣椒面;把火调小,把菜拨到锅底,防止放上米粉之后粘锅;放入米粉,并放入盐,糖,老抽。调料放完后,左手颠锅,右手用筷子或者锅铲辅助炒匀;起锅前,放入葱花即可。

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