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炸宽粉做法 炸宽粉怎么做法

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炸宽粉做法 炸宽粉怎么做法
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1、主料:鹅肉500克,粉条250克,调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克。

2、将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;宽粉条切成段;香菜洗净切段。

3、将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味。

4、添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开。

5、用小火保持开状(大约10分钟),然后停火焐锅。

6、过一会翻动鹅肉块,见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后,用小火保持开状10分钟。

7、这样反复用小火数次,见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。

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